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とんかつ末吉 新橋店

以前通りかかって気になっていた店に昼時に通ったので行ってみた。

初めてとんかつやに行くと、必ず決まって一番高いロースカツを注文することに
している。
それは、その店の技量を見るためだ。

今回も、高いけれども特製ロースかつ定食 2100円 (税込み)を注文。
厚さ8mmほどの薄手で幅広く大きなロース肉。
おそらく叩きまくっているのであろう、叩いて繊維が切られていて柔らかい。
はしでも切れる、

肉は山形の平田牧場産の三元豚を使用。
ころもも申し分なく、やや濃い茶色で、やや厚め、サクサクとした食感。
つけ合せの細切りキャベツはお代わり自由のようだ。
ご飯、味噌汁(豚汁だった)、漬け物盛合わせ

味は、衣は脂っぽくも無くさくさくしてうまい。
しかしながらロース特有の歯ごたえは叩きすぎで無い。
かつ薄い。
ロースの脂身はほとんど無くジューシーさは余り無い。
肉にうっすら脂が乗っている。
肉自体は悪くない。

肉厚でジューシーな食感が好きなので、2100円の値段としては
残念。
やわらかいカツが好きな人にはお勧めだろう。
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