牛和鹿」入り口が月島傳々に似ている。タ○ヤ店長これも修行の一環です。すべては月島リスペクトの為に日々修行をしているのです。さて、門前仲町の赤札堂の地下鉄出口からでて横の道を進むと25mほど先の右側ビル2Fお店のウリは近江牛 希少部位 焼肉 牛刺し 門前仲町 生タンとのこと実際は他の国産和牛も取り揃えているとの事今回..." /> 牛和鹿 門前仲町 | 徒然なるままに。。。。
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牛和鹿 門前仲町

今月の焼肉部は門前仲町にある「http://www.yakinikuya.jp/" target="_blank" title="牛和鹿">牛和鹿」
入り口が月島傳々に似ている。
タ○ヤ店長これも修行の一環です。
すべては月島リスペクトの為に日々修行をしているのです。

さて、門前仲町の赤札堂の地下鉄出口からでて横の道を進むと25mほど先の右側ビル2F
お店のウリは近江牛 希少部位 焼肉 牛刺し 門前仲町 生タンとのこと
実際は他の国産和牛も取り揃えているとの事

今回幹事が選んだのは
どんな事でもします!「わがままコース」でさらにそれをカスタマイズ
希少部位だけでお願いしたようだ。

20081024221704

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まずは定番のレバ刺し
最初から胡麻ダレがかかっている。
臭みは無いが、もう少し硬さがあってもいいかな。
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さて次は、刺し身の盛り合わせ、店舗よく出てくる。
しかし色艶がいい。
全体的に肉に甘みがあってどれもうっすら塩をかけて食べるか
わさび醤油で食べる。

左からハラミ、タン刺し、タンキン(タンすじ)、ミスジ
これはどれもいける。
ミスジ
牛の腕肉の部分
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焼き物1品目は「タン」
なんでも刺し身に出来る牛タンとのことで、大きめなのだが半分焼いてレアで食べる
すごい食感だ。
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さて、焼いてみよう
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手前:三角バラ
バラ肉の極上部位。とろける様な食感をぜひ・・

奥側:モモ肉 ヒウチ(トモサンカク)
牛のもも肉。刺身でもおいしい極上のロース。
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ヒウチを軽く焼いてご飯に巻く
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ハラミ
一番好きな部位だ。
今回はどうかなー。
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とりあえずいい感じで焼けた
ハラミは大角膜なので、希少部位だが扱いはホルモンと同じ内臓肉である。
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ヒレ
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リブロース
味はステーキそのものだ。
早速焼いてみよう
焦げ付きは厳禁だ
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リブロースが出たところで肉の折り返し地点
同じ肉が1名に対し2枚ずつ出てくる

正直、同じ肉で二枚づつはちょっときつい。
たしかに美味しいのだが、やはり緩急つけた出し方が必要である。
最初からトップギアで濃い味の肉が続いていくと正直つわものそろいの焼肉部でも
折り返し地点ですでにグロッキー状態。
これからドカンとくるかと思うと勇気が要ります。

私見ですが、それぞれ1切れづつで調整してくれるとちょうどいいかと思います
また、ホルモン系、サラダ系、スープ系、なども時折交えていくことも
必要かと。


さらに
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右上みすじ
右下:ザブトン 牛の肩肉。希少部位の一つ
左下:いちぼ
左上:肩三角
の希少部位のオンパレード

いちぼ
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〆はユッケジャンクッパと冷麺
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これだけ食べて飲んで一人


10,600円



お勧め度は高いですが、
総合的には
肉の出すスピードが速い
肉は確かにうまい(生でもOK)
ただし、脂身が多い部位中心のコースだったので

8人中4人が消化不良もしくはあぶらに胃が耐えられなかったのか
水下痢やゲロ状態に

オーダーの仕方を調整すればよいのではと思いました。


住所:
〒135-0048
東京都江東区門前仲町2-9-5 あずまビル2F
TEL:03-3820-2522
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秋です。
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